Die perfekte Anleitung - Espresso wie beim Barista zuhause
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Der perfekte Espresso – So gelingt er auch zuhause
Espresso: Die Kunst des konzentrierten Kaffeegenusses
Für viele Kaffeeliebhaber ist Espresso die Königsdisziplin unter den Kaffeespezialitäten. Seine intensive Crema, das volle Aroma und die konzentrierte Stärke machen ihn einzigartig. Doch während er im Café vom Barista perfekt gelingt, fällt das Ergebnis zuhause oft ernüchternd aus. Dabei ist perfekter Espresso keine Zauberei – er erfordert nur die richtigen Grundlagen, hochwertige Bohnen und etwas Übung.
1. Die richtigen Bohnen – das Herzstück des Espressos
Jeder großartige Espresso beginnt mit der Bohne.
Traditionell besteht ein Espresso-Blend aus Arabica und Robusta:
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Arabica sorgt für feine, fruchtige Noten und ein harmonisches Aroma.
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Robusta bringt die dichte Crema, kräftigen Körper und eine angenehme Bitterkeit.
Nur frisch geröstete Bohnen entfalten die komplexen Aromen, die einen echten Espresso ausmachen. Alte oder zu lange gelagerte Bohnen verlieren Öle und Geschmack – der Espresso wirkt dann flach.
👉 Die Espressobohnen von Café Momo werden in Catania, Sizilien, bei der Rösterei Arabicaffe im traditionellen Trommelröstverfahren über Olivenholz geröstet. Das Ergebnis: voller Geschmack, samtige Crema und ein unverwechselbar italienisches Aroma.
2. Der Mahlgrad – Feingefühl ist alles
Der Mahlgrad entscheidet über den Geschmack.
Ein Espresso benötigt fein gemahlenes Kaffeepulver, damit das Wasser unter Druck ausreichend Widerstand hat und die Aromen optimal extrahiert werden.
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Ist der Mahlgrad zu grob, fließt der Espresso zu schnell – das Ergebnis ist wässrig.
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Ist er zu fein, läuft er kaum durch und schmeckt bitter.
Tipp: Investiere in eine gute Espressomühle mit präziser Einstellung, damit du die Mahlstärke exakt anpassen kannst.
3. Die Maschine – Druck und Temperatur müssen stimmen
Ohne die richtige Technik kein perfekter Espresso.
Eine gute Siebträgermaschine sollte etwa neun Bar Druck erzeugen und mit einer Wassertemperatur zwischen 90 und 95 °C arbeiten. Nur so entstehen die feine Crema und das volle Aroma.
Achte außerdem auf:
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Vorwärmen der Tassen – damit der Espresso nicht zu schnell abkühlt
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Sauberes Equipment – Kaffeefette beeinflussen sonst den Geschmack
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Stabile Brühtemperatur – für gleichmäßige Extraktion
4. Barista-Details, die den Unterschied machen
Ein echter Barista achtet auf jedes Detail:
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Tampen (Anpressen des Kaffeepulvers) gleichmäßig und fest
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Durchlaufzeit: ca. 25–30 Sekunden
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Crema: fein, haselnussfarben, stabil
Diese Feinheiten entscheiden, ob der Espresso perfekt balanciert ist – zwischen Süße, Bitterkeit und Körper.
5. Espresso zuhause – wie vom Barista
Mit ein wenig Übung und den richtigen Zutaten gelingt der Barista-Espresso auch zuhause.
Was du brauchst:
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Hochwertige Espressobohnen von Café Momo
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Eine Mühle mit präzisem Mahlgrad
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Eine verlässliche Espressomaschine
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Und natürlich: Leidenschaft
Die Kaffeesorten von Café Momo bieten dir die perfekte Grundlage für deinen Espresso: frisch geröstet, aromatisch und mit Liebe aus Sizilien – für den authentischen Geschmack Italiens in deiner Tasse.
